制酒生产技术讲义课件(ppt 33页)

主要内容
制酒生产技术
第一节  白酒酿造的原理
第二节  白酒生产中的主要微生物和酶
第三节  大曲生产工艺
第四节   制酒车间和主要设备简介
冷凝器
蒸馏
装甑
出甑
吹风降温
糠桶
地缸
第五节  老白干制酒工艺
一、混烧续茬老五甑工艺
二、工艺要点
二、工艺清蒸二次清工艺
总           结

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