您现在的位置: 精品资料网 >> 行业分类 >> 饮食酒类 >> 乳制品行业 >> 资料信息

乳粉加工工艺概述(ppt 126页)

所属分类:
乳制品行业
文件大小:
4356 KB
下载地址:
相关资料:
加工工艺,工艺概述
乳粉加工工艺概述(ppt 126页)内容简介
主要内容
乳粉加工工艺
一、概述
一、乳粉的概念
二、特点
三、乳粉的种类
第二节全脂乳粉加工工艺
一、全脂乳粉加工工艺流程
二、加工要点
(二)标准化
小知识:加糖量的计算方法
(三)均质
(四)杀菌
贮奶缸中的搅拌器
均质头中的均质过程
(五)真空浓缩
(六)干燥
典型的尼罗离心喷雾干燥设备
压力雾化状态取决于雾化器的结构喷雾压力(微孔流量)浓乳的物理参数(浓度、粘度、表面张力等)。
压力喷雾生产乳粉的工艺条件
离心喷雾生产乳粉的工艺条件
流化床的结构
典型的尼罗离心喷雾干燥设备
(七)出粉、冷却、称量与包装
2.冷却
3.称量与包装
乳粉标准
第三节脱脂乳粉的加工工艺
第四节速溶乳粉的加工工艺
2.喷涂卵磷脂
三、加工方法
再润湿法(二段法)喷雾干燥乳粉(基粉)
直通法(一段法)是在喷雾干燥塔下部连接一组直通式速溶乳粉瞬间形成机,连续地在流化床中进行附聚、干燥、冷却制成乳粉。
第五节调制乳粉的加工工艺
(二)婴儿配方乳粉的调整
(2)组成、性质
B.乳清蛋白
(3)蛋白质利用率
因此需对蛋白质加以调整
2.脂肪的调整
(3)调整原则
3.糖类的调整
(2)组成
(3)调整原则
4.矿物质调整
5.维生素的调整
三、婴儿乳粉加工工艺

..............................