饮食人类学导论(ppt 63页)

第一章：饮食人类学导论
引言：从民以食为天到饮食人类学
第一节 饮食人类学的起源、发展和研究对象
（一）饮食人类学的起源和发展
饮食人类学在理论上的发展
《欧洲与没有历史的人民》
《甜与权力——糖在近代历史上的地位》
（二）饮食人类学研究内容
(1) 饮食文化与饮食行为
（2）食物研究
（3）饮食习俗研究
（4）饮食文化的符号象征意义
(5) 饮食文化变迁
(6) 饮食文化与文化其他方面的关系
第二节  饮食人类学的研究特征（民族志的应用）
人类学对饮食的民族志研究大致可归纳为以下几种
饮食民族志主要沿着以下几个路径
饮食民族志的中国研究
饕餮之欲: 当代中国的食与色
（二）其他人类学研究方法和研究成果
整体论的视角
文化功能理论
建构主义理论
第三节   饮食人类学的中国研究
对西方饮食人类学的研究
中国饮食文化及具体饮食行为的研究
香港茶餐厅文化的饮食人类学研究
港式饮茶与香港人的身份认同
客家菜馆与社会变迁
台湾的饮食人类学研究
藏族饮食、文化传承与流变
北京“新疆街”食品文化
文化或者历史、民俗角度研究中国饮食文化
政治经济学派
饮食人类学著作翻译

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