饮食服务中心各项职责制度规程(doc 71页)

目  录
一、饮食服务中心岗位职责
二、饮食服务中心主任岗位职责
三、饮食服务中心干事岗位职责
四、食堂主任岗位职责
五、采购员岗位职责
六、保管员岗位职责
七、特色餐饮点管理员岗位职责
八、食堂质量监督员岗位职责
九、食堂操作员岗位职责
十、设备维修(维护)员岗位职责
十一、厨师长岗位职责
十二、卫生员岗位职责
十三、窗口服务员岗位职责
十四、食品的采购管理制度
十五、后勤处饮食目标任务管理制度
十六、后勤处饮食质量考核制度
十七、后勤处饮食服务中心食堂工作人员考勤管理制度
十八、后勤处饮食服务中心食堂服务质量考评细则
十九、湖南工程学院食堂食品留样制度
二十、后勤处饮食服务中心劳务派遣人员（轮换工）管理制度（试行）
二十一、后勤处食品卫生安全预案
二十二、饮食卫生安全责任追究制度
二十三、蔬菜类食品采购卫生管理制度
二十四、食品及原材料验收和台账制度
二十五、食品贮存管理制度
二十六、食品加工管理制度
二十七、环境卫生管理制度
二十八、从业人员的卫生要求
二十九、食品卫生安全制度
三十、餐饮服务安全制度
三十一、食堂卫生管理制度
三十二、餐厅卫生管理制度
三十三、粗加工卫生管理制度
三十四、烹调加工卫生管理制度
三十五、原料采购与索证制度
三十六、食品中毒应急处理制度
三十七、从业人员体检、培训管理制度
三十八、库房卫生管理制度
三十九、凉菜制作间卫生管理制度
四十、废弃食用油脂管理制度
四十一、餐（饮）具用具洗消保洁制度
四十二、文明服务制度
四十三、食堂设备管理制度
四十四、后勤处废旧物资、设备处理办法
四十五、切绞肉机的操作使用规程
四十六、压面机操作规程
四十七、和面机安全操作规程
四十八、蒸箱安全操作规程
四十九、电冰箱安全操作规程
五十、电饼档安全操作规程
五十一、保鲜柜安全操作规程
五十二、精加工及切配卫生要求

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