大学饮食安全评价报告(doc 28页)
大学饮食安全评价报告(doc 28页)内容简介
目录
前言 1
第一章概述 3
1.安全评价的目的、原则、依据和内容 3
1.2评价原则 3
1.3评价依据 4
1.4评价范围 4
1.5评价工作内容 5
1.6评价工作程序 5
第二章兰州资源环境职业技术学院饮食安全基本情况 7
2.1食堂基本概况 7
2.2兰州资源环境职业技术学院餐饮发展状况 8
2.3食堂加工环节管理混乱,饭菜卫生没有保障 9
2.4食堂从业人员卫生意识淡薄,个人习惯很差 10
2.5学生就餐习惯、环境较差 11
第三章危险有害因素辨识与分析 12
3.1食品添加剂的安全问题 12
3.2食品中的重金属等有害物质超标问题 13
3.3学生的饮食习惯 13
3.4评价方法的选取和评价单元的划分 14
第四章定量与定性分析 15
4.1食品安全事故树分析 15
4.2安全检查分析 25
第五章安全对策措施 27
5.1个人因素建议 27
5.2食品安检建议 27
第六章关于兰州资源环境职业技术学院的饮食安全结论 28
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