乳制品生乳知识讲义(ppt 72页)

生 鲜 乳 知 识
主要内容
原料乳的验收
牛   奶
1: 牛奶的成分
标准成分
微量成分
水
脂肪
酪蛋白
乳清蛋白
乳糖
灰份
酶
维生素
色素
    我国生鲜牛乳收购标准GB6914-86
初乳
初乳成分
2: 牛奶中的细菌
微生物
微生物 – 各种群体:
微生物 – 各种群体: :
病毒
我国生鲜牛乳收购标准GB6914-86
附加标准
国内外的原料奶质量控制情况
荷兰的原料奶发展具有以下特点
低脂肪奶-金黄葡萄球菌菌外毒素

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