接待餐饮住宿服务操作规范(ppt 55页)

主要内容
清洁卫生标准
服务摆台标准
服务技巧标准

 

餐饮接待检验标准-----细节决定成败
  清  洁  卫  生标  准
餐厅卫生清洁工作的内容是什么？
餐厅环境卫生有哪些要求？
接待人员文明卫生操作的要求是么？
食品卫生的标准是什么？
 服务 技 能 标准
餐厅服务员的服务技能分为哪几类？
托盘的作用是什么？
餐巾折花有什么作用？
什么是摆台？
摆台应达到的标准是什么？
如何摆台？
如何摆台－－用具摆放
中餐宴会服务顺序有哪几种？
服务员为客人斟酒有几种方法？
什么是桌斟？
斟酒量的要求
中餐宴会上菜的一般顺序是什么？
中餐零点餐上菜的要求是什么？
中餐服务应从哪个位置上菜？
中餐宴会服务员摆放菜肴有什么要求？
上菜中服务员应如何向客人介绍菜肴？
中餐宴会服务中如何给客人分菜？
中餐宴会服务有哪些问题需要注意？
中餐宴会的客厅服务都有哪些工作？
客人用餐完毕后，工作人员该做好哪些工作？
住宿安排主要目的？
住宿服务的4个环节是什么？
客房状态如何表示？
客房卫生间的“五巾”指的是什么？
房间卫生标准是什么？
卫生间卫生标准是什么？
如何检查房间？
谢谢大家！

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