餐饮管理程序范本(doc 37页)
目 录
宴会接待标准流程 1
中 餐 摆 台 标 准 2
宴会摆台服务标准 3
铺桌布服务标准4
餐巾折花标椎 5
开餐前服务标椎6
小毛巾服务标准7
铺餐巾和拆筷套服务标准 8
宴会出菜服务标准 9
宴会斟酒服务标准 10
中餐派菜服务标准 11
宴会服务标准 12
中餐分菜服务标准 13
托盘服务标椎 14
中餐宴会餐饮服标准 15
餐厅服务标准 16
餐厅服务注意事项 17
食品打包服务标准 18
撤桌服务标准 19
厅面清场服务标准 20
备餐间的准备、开餐和清场服务标准21
宴会临时设吧服务标准22
送餐工作标准流程 23
零点服务标准流程 24
迎送零点客人服务标准25
正餐零点服务标准 26
中餐正餐零点服务标准27
为客人点菜服务标准 28
斟酒服务标准 29
餐前小菜服务标准 30
团队用餐服务标准 31
餐饮业务预定工作标准流程 32
餐厅安全意外情况的预防处理标准 33——34
宾客菜单传递流程图 35
菜品传送流程图 36
中、西餐点菜服务标准流程37
西餐订单书写标准 38
西餐餐桌摆设标准 39
西餐点菜服务标准 40
西式宴会摆桌服务标准 41
西式正餐摆桌服务标椎 42
西餐餐桌服务标椎 43
西餐开胃菜服务标准 44
西餐主菜服务标椎45
西式早餐摆桌服务标准 46
咖啡服务标椎 47
KTV包厢服务标准48
酒吧工作标准流程 49
酒吧服务标准 50
咖啡厅早餐服务标准 51
酒吧经理日常检查标准 52
咖啡厅经理日常检查标准 53
中餐厅楼面主管岗位职责标准 54
中餐厅楼面领班岗位职责标准 55
西餐面点领班岗位职责标准 56
迎送员岗位职责 57
传菜员岗位职责 58
调酒员岗位职责59
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