某知名餐厅经理手册(doc 18页)

某知名餐厅经理手册内容提要：
1.五项基本职责
 
（1）：达成业绩目标的职责：餐厅经理必须围绕餐饮运营的四大方块：顾客满意    

营业额成长 利润管理 人员发展 为目标去创造业绩，担负起店中业绩的主要责

任。
 
（2）：管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，餐厅经理都得

充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
 
（3）：指挥统帅的职责：餐厅经理应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与

适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
 
（4）：解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，餐厅经理都必须思

考找到根本原因与解决。
 
（5）：判断的职责：在权限范围内，餐厅经理对于业务应有正确的判断。这和下

属听命行事的立场迥异。

..............................