重大活动食品卫生监督规范培训课程(ppt 69页)

重大活动食品卫生监督规范培训课程目录：
第一章、总则
第二章、工作程序与内容
第三章、组织管理

 

重大活动食品卫生监督规范培训课程内容提要：
原则与卫生监督方式：
1、坚持预防为主、属地管理、分级监督的原则。
2、重大活动食品卫生监督分为全程卫生监督和重点卫生监督两种方式。卫生行政部门依据重大活动具体内容，确定实施重大活动食品卫生监督的方式。
[读解]  防止食品污染和有害因素对人体的危害，首先，应了解食品可能存在哪些有害因素？ ①外界污染的有毒有害物质；如致病性微生物、寄生虫、农药、重金属、放射性污染等；②违反规定加入食品中的添加剂；如工业染料、超范围使用添加剂等；③食品中本身含有某些天然的毒物质；如四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽土豆（青皮土豆）中毒以及含氰甙植物中毒等。 

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