试谈餐厅服务规范(ppt 39页)

试谈餐厅服务规范内容提要：
“您好,欢迎!”
对来店客人一定要说: “您好,欢迎!”
全体员工每个人都要说: “您好,欢迎!”
要面对客人说: “您好,欢迎!”
要面带微笑、亲切地说: “您好,欢迎!”
向客人说“您好,欢迎”时要放下手中的活计
向客人说“您好,欢迎”的同时上身前倾20度
客人入席后呈送菜单时要再说一次“您好,欢迎!”
在通道上要注意不妨碍进店的客人
悉心放好小毛巾和菜单
按宾客人数配备小毛巾和菜单
正确引导客人到合适的餐桌
“好的,我知道了。”“请您稍等一下。”
客人有事吩咐办理时，听清后要说：“好的,我知道了。”
受理客人点菜后要说：“好的,我知道了。”
应答要清脆流利
不能立即满足客人要求时要说：“请您稍等一下。”
客人的吩咐、点菜等要全部听清后再退下
退下时要向客人点头行礼
“让您久等了。”
送餐饮至客席时要说：“让您久等了。”
送餐饮至客席时要说出菜名或饮料名
在说“让您久等了。”的同时要向客人点头行礼
用语要正确，发言要清晰

..............................