HACCP食品卫生安全体系标准(doc 18页)

一、简介
二、适用范围
三、定义
四、HACCP计划的前提条件
五、HACCP计划的具体要求

一、简介
  HACCP体系采用了科学的管理技术，通过对食品中的危害进行系统地识别和控制来确保食品的安全。
  HACCP体系已在世界范围内被公认为有效的食品安全控制体系。
  因为到目前为止还没有食品安全控制体系(HACCP)的国际标准，为了组织有效地运用HACCP体系，特推荐使用本规范。
  本规范描述了HACCP体系的最低要求。
  本规范参考了HACCP基本原理、联合国粮农组织／世界卫生组织下设的国际食品法典委员会的《HACCP体系应用指南》、欧盟理事会的相关决议以及美国、日本、中国的相关法规等。
二、适用范围
 为了对HACCP体系所涉及的产品的安全卫生实施有效的控制，本规范对确保HACCP体系的适宜性、一致性和有效性的关键因素进行了详细说明。
 本规范适用于所有食品链中从原料准备、加工、包装、贮存、销售直至消费者食用之前所涉及到的组织。

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