食品水分测定的意义与种类(ppt 42页)

食品水分测定的意义与种类目录：
一、水分测定的意义
二、水分的存在状态
三、几种常见的水分测定　

 

 

食品水分测定的意义与种类内容提要：
用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件：
① 水分是样品中唯一的挥发物质；
② 样品中水分排除情况很完全；
③ 样品中组分在加热过程中发生的化学反应引起的重量改变可忽略不计。
样品的制备与测定：
样品制备与测定的原则:
样品的预处理方法对分析结果有很大影响，所以在样品的采集、处理和保存过程中，要防止组分发生变化。
1、固态食品
2、浓稠态食品
3、液态食品

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