啤酒工厂副产物的利用和三废治理(ppt 47页)

啤酒工厂副产物的利用和三废治理目录：
一、啤酒生产副产物的利用
二、啤酒生产三废治理

 

啤酒工厂副产物的利用和三废治理内容提要：
为避免和减少环境污染、使宝贵的资源得到最大限度地有效利用，必须把生产中的废气、废渣、废水回收和利用，进一步开发加工制成有价值的产品，特别是注意“新蛋白资源”的开发。“逐步建立无废排放的食品工业”。
一、麦糟的利用
麦糟:由麦芽和不发芽谷物原料在啤酒糖化中不溶解物质构成的，主要是由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量的未分解淀粉和未洗出的可溶性浸出物等组成，麦糟收率是随原料浸出物收率提高而降低。
麦糟是有价值的饲料，含适度分解的蛋白质，作为饲料，消化率极高，特别适合作牛、马饲料。若作猪饲料，需配合淀粉质原料后使用。糖和淀粉占干物质5％~6％，主要是纤维素、半纤维素、β-葡聚糖，而猪对这类物质消化率低。
如用70％麦芽(无水浸出率为75％，水分为5％)、30％大米(无水浸出率为90％，水分为14％)，糖化料利用率为98.5％，则每吨投料可得麦糟干物质：195kg(干物质)、
若采用过滤槽过滤，干式排麦糟，麦糟含水分为83％，则可得湿麦糟为：
195/(1-83％)＝1147kg
二、啤酒酵母的回收和利用
啤酒酵母是重要的副产物，大罐发酵，生产每立方啤酒可得湿酵母泥20kg(水82％、3.6kg干物质)或3.9kg干燥酵母。若全球总量1.3亿t，全部回收可得到50万t的干酵母，我国全部回收也可得到5.8万t干酵母。
酵母中八种人体必需氨基酸的含量均很高，特别是甲硫氨酸含量为1.1g/100g，高于大豆的一倍。

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