矿物质的常量元素综述（ppt 53页）

矿物质的常量元素综述目录：
一、矿物质的分类
二、必需微量元素的判定方法
三、必需元素的定义
四、微量元素与疾病关系
五、矿物质的生理功能
六、钙的分布
七、混溶钙池
八、钙的生理功能
九、骨的有机成分和无机成分
十、骨量的获得与丢失
十一、影响钙吸收的因素
十二、血钙平衡
十三、钙排出
十四、钙缺乏
十五、钙过量或中毒
十六、膳食参考摄入量（DRIs)
十七、钙的食物来源
十八、奶中钙的特点
十九、中国奶类的消费情况
二十、世界各地奶类的消费情况
二十一、奶制品对膳食钙的贡献
二十二、乳糖不耐受
二十三、乳糖不耐受实验室检查
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矿物质的常量元素综述内容提要：
微量元素与疾病关系：
营养缺乏型
多为阳离子，Zn，Fe，Cr
在食物中的生物利用率较低
膳食中毒的可能性较小
以谷物和蔬菜为主要膳食来源的人群易缺乏
生物地球化学型
多为阴离子，I，Se，F，Mo
吸收率较高
土壤分布不均→食物、水→机体出现缺乏和中毒症状
矿物质的生理功能：
构成机体组织
维持渗透压
维持机体的酸碱平衡
维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性
构成体内生理活性物质
构成酶系统的活化剂

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