蒸馏酒、发酵酒与配制酒（ppt 38页）

蒸馏酒、发酵酒与配制酒目录：
一、蒸馏酒
二、发酵酒类
三、配制酒

 

蒸馏酒、发酵酒与配制酒内容提要：
酒的种类有数千种,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类，
发酵酒类：
水果、谷物等的原汁发酵后直接提取的酒，酒精浓度一般在20%以下，如葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒等。
品酒步骤：
1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。

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