世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）

世界葡萄酒知识概述目录：
一、世界上的主要产酒国
二、从葡萄树到葡萄酒
三、葡萄的成分
四、怎样欣赏葡萄酒
五、葡萄酒的八大香型
六、品尝
七、葡萄酒与食物的搭配
八、葡萄酒的储存和服务

 

世界葡萄酒知识概述内容提要：
葡萄酒的八大香型：
水果香
是葡萄酒中最常见的一种味道. 尤其是新酿的年轻的酒，果香味往往更浓，随年份的长久会更加成熟。
花香
新酿的年轻葡萄酒最常有的就是花香，随储存时间延长，花香会散去。
干果香
一般出现在培养了一段时间的酒中，最多的是在甜酒中。
香料香：
一般都较为陈年，尤其是在橡木桶里放得久的香味特别浓。另外还有甘草味，在优质的红葡萄酒中比较普遍。成熟的西拉和美乐酿成的葡萄酒中，经常闻到的是胡椒味。
植物香：
主要体现在一些陈年酒的香味上。如菌菇类香味在储存达五年以上的红葡萄酒中都能感受到，还有麝香味、甘草、青草甚至青椒味。
动物香：
出现在一些瓶中培养年份长久的酒中，尤其是法国南部所产的酒更为浓烈。一般主要有皮草香，这在特级红葡萄中能闻到，这种香味独特细致。
熏烤香：
主要是指酒中存在咖啡、可可、烤面包等香味，一般存在于经橡木桶培养过的酒体中。
化学品味

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