中国酒的品评规则与鉴评（ppt 32页）

中国酒的品评规则与鉴评目录：
第一节、中国酒的品尝
第二节、中国酒的鉴评
第三节、中国酒的品评规则

 

中国酒的品评规则与鉴评内容提要：
黄酒的饮法：
黄酒可带糟食用，也可仅饮酒汁
传统饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温
还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用
饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味 
传统和时尚的黄酒饮法和配菜：
1 手剥笋、茴香豆+温黄酒
2 清蒸大闸蟹+高年份的半干型原酒
3 新派蟹料理+冰黄酒
4 姜丝、话梅+黄酒
白酒一般是在室温下饮用，但稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失
白酒饮用时对配菜一般没有什么特殊的要求，白酒的饮用在于人，在于酒，在于气氛，可众人共饮，也可独饮，菜多可饮，一碟小菜也能助兴

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