酒、茶与饮料类掺伪鉴别知识(ppt 49页)

酒、茶与饮料类掺伪鉴别知识目录：
第一节、酒的分类和质量标准
一、白酒
二、果酒
三、啤酒
第二节、常见酒类的质量鉴别
一、白酒的感官鉴别
二、果酒的感官鉴别
三、葡萄酒等果酒混浊、沉淀物的鉴别
四、啤酒的感官鉴别
五、黄酒的感官鉴别
第三节、掺伪酒类的检验
一、白酒质量检验
二、掺假白酒的检验
三、假冒啤酒的鉴别检验
第四节、掺伪饮料的鉴别检验
一、果汁质量感官鉴别
二、假果汁饮料的鉴别
三、矿泉水与普通水的鉴别
第五节、 茶叶质量鉴别
一、 茶叶的品种
二、 十大名茶鉴别法

 

酒、茶与饮料类掺伪鉴别知识内容提要：
葡萄酒的种类
（1） 按酒的色泽分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
（2）按葡萄酒的含糖量分：干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
（3）按酒中二氧化碳的压力分为三类：无气葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒）；起泡葡萄酒（sparkling wine）；加气起泡葡萄酒，又叫葡萄汽酒。
葡萄酒的质量指标
感官指标
色泽、香气、滋味等。
理化指标
酒精含量、酸度、糖分等。

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