中西餐酒水服务程序与标准(ppt 44页)

中西餐酒水服务程序与标准目录：
第一节、酒水基础知识
一、常用的中国酒
二、常用的外国酒
第二节、中餐酒水服务程序与标准
一、白酒的服务程序与标准
二、黄酒的服务程序与标准
三、啤酒的服务程序与标准
四、饮料的服务程序与标准
五、中国茶的服务程序与标准
第三节、西餐酒水服务程序与标准
一、白葡萄酒的服务程序与标准
二、红葡萄酒的服务程序与标准
三、葡萄汽酒的服务程序与标准
四、冰茶的服务程序与标准
六、咖啡的服务程序与标准

 

中西餐酒水服务程序与标准内容提要：
啤酒：
啤酒是一种含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和二氧化碳的营养丰富、高热量、低酒度的饮料酒。它具有清凉、解渴、健胃、利尿、增进食欲等功效，素有“液体面包”的美称。
果酒：
果酒是选用含糖分较高的水果为主要原料酿制的饮料酒，酒度为15度，酒液大多突出原果实的色泽，美观自然，清澈透明，并带有原果实的特有香气和酒香，最有代表性的是葡萄酒。
白酒的服务程序与标准：
（一）准备工作
客人订酒后，服务员立即去酒吧取酒，时间不超过5分钟；
准备一块叠成12cm见方的干净餐巾
准备和客人人数相符合的白酒杯。
（二）酒的展示
在左手掌心上放一块叠成12cm见方的餐巾，将白酒瓶底放在餐巾上，右手扶住酒瓶上端，并呈45℃倾斜，商标向上，为主人展示白酒。

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