关于餐饮管理与服务论述(doc 11页)

关于餐饮管理与服务论述内容提要：
社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，使我国餐饮业近20年来一直保持着高速增长的态势，行业规模和经营领域不断扩大，成为国内消费市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。相对于其他一些行业而言，投资餐饮业具有发展前景良好、技术含量不高、进入门槛较低、投资回报率较高等优势，这直接导致了我国餐饮市场激烈竞争的局面。因而在这样的市场环境自然会引发诸多餐饮企业不得不面对和解决的新挑战。
近年来有人分析认为，全球最具竞争力企业成功经验第一是创新，第二是创新，第三还是创新，因此挑战给中国餐饮企业造成的巨大压力转化为求变的动力，要想实现企业的发展就必须要实现管理创新。
餐饮企业管理创新的关键——以人为本。事实上，餐饮企业所从事的一切管理活动过程首先是人的思维活动，管理的过程总是先以管理思维的过程而存在，如果没有创新的思维就不会有创新的方法，没有创新的方法就不可能解决创新问题，就更谈不上企业管理创新。因此，管理思维的创新是管理活动创新的前提和基础。人与动物的根本区别就在于能够思维，思维能力是人所具备的独特能力，和动物消极适应自然所不同的是，人能够通过思维去认识自然、利用自然、改造自然。因此，只有人才是思维的主体，思维的唯一承担者和创造者，一旦离开了人，创新根本就无从谈起。现代餐饮企业要实现管理创新的关键就在于要突出人在管理过程中的主体地位，确立以人为本的思维模式和方法。

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