为何说厨房是整个餐饮的核心(doc 8页)

为何说厨房是整个餐饮的核心内容提要：
厨房是整个餐饮的核心，厨房管理工作是一项持续性和细致性的工作，厨房管理者必须具备良好的管理经验和熟练
的烹调技能。根据市场制定出一套完整的厨房管理模式及措施。
传统美食文化结合现代科学的管理经验，从营养学知识，市场消费需求，菜肴出品质量、出品速度、原材料成本控制
等多个角度。采取跟进式管理，使整个 厨房能够在有序的环境下运行。
开拓创新、完善自我。现代餐饮经过一段漫长的过程，传统的美食文化发展成为现代超级航母型的餐饮集团和连锁餐饮
公司。随着时代进步，科技飞速发展，生活水平不断提高。纵观当今餐饮，不论从规模、款式，硬件和软件都能够体现出
新、奇、特和完美结合的表现。
因此，对整个厨师队伍素质和厨房管理者有了一个很高的要求和非常严格的从业道德和行为规范。只有优良的服务质量、
标准化的出品，优品质的菜肴，高效率的工作素质，才能管理好整个厨房。

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