餐饮业食品安全要则探析(doc 33页)

餐饮业食品安全要则探析目录：
一、实现食品卫生安全监管的基本切入点——把握食品卫生安全法律精神要义
二、食品标准
三、食品卫生质量控制
四、食品安全法的主要特点

 

餐饮业食品安全要则探析内容提要：
影响我国食品安全的问题主要是：微生物污染导致食物中毒，从农田到餐桌食物链污染，食品加工新工艺新资源（化学性污染）带来新的食品安全隐患，消费者缺乏食品安全知识，自我防范意识薄弱等。﹠2
产生食品安全问题原因是多方面的，如现行有关食品卫生安全制度和监管体制不够完善，部门间存在职责交叉、权责不明的现象，缺乏有效的制度和机制；食品安全信息公布不规范、不统一；监管不到位、有法不依、执法不严等﹠3，导致食品安全风险积聚。《食品安全法》从制度上明确了相应法定要求，以利更好地保证食品安全。

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