营养与疾病预防知识培训(ppt 45页)

营养与疾病预防知识培训目录：
一、合理饮食均衡营养促进健康
二、保健食品的一些功能成分
三、营养补充剂的应用前景
四、营养对肿瘤的预防作用
五、维生素矿物质营养干预对白内障的预防作用

 

营养与疾病预防知识培训内容提要：
食物多样．谷类为主
五大类食物：
1、谷类和薯类：
2、动物性食物：肉、禽、鱼、奶、蛋…
3、豆类及其制品
4、蔬菜、水果类
5、纯热能食物：油，食糖，淀粉，酒
以谷类为主食
主食：大米、小麦，（粗粮，蛋白质粉）
加入：玉米、小米、高粱、豆类、薯类
精白米面：B族维生素、蛋白质含量低
生物活性物质:
1、葱属蔬菜（洋葱、大蒜、大葱、韭菜）：  大蒜素------抗癌、抗菌（幽门螺杆菌）
2、柑桔类水果、浆果、番茄、西兰花、南瓜、胡萝卜、辣椒、薯类：类黄酮类物质-----抗氧化、抗癌
地中海膳食模式：
1.地中海地区是全球动脉硬化性心脏病最低发病地区之一。
2.膳食模式：以植物性食物为主、鱼类、奶类及其制品、食用油以撖榄油为主。
3.食物n-6型脂酸:n-3型=4:1。
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