中国饮食筵宴文化介绍(ppt 55页)

中国饮食筵宴文化介绍目录;
第一节：古代饮宴的形成与发展
第二节：古代饮宴的种类
第三节：历代名宴举要

 

中国饮食筵宴文化介绍内容提要：
形成时期：
夏商周三代，筵宴的规模有所扩大，名目逐渐增多，并且在礼仪、内容上有了详细的规定。
夏朝
“夏后氏以飨礼”
“食礼者，休存而不食，爵盈而不饮，立而不坐．以尊卑为献，数毕而坐。然亦有四焉：诸侯来朝，一也；王亲戚及诸侯之臣来聘，二也；戎狄之君使来，三也；享宿卫及耋老弧子，四也。惟宿卫及耋老孤子，则以酒醉为度。”
殷商时期
“殷人以食礼”
“食礼者，有饭有肴，虽设酒而不饮，其礼以饭为主，故曰食也。然亦有二焉：大行人云食礼九举，及公食大夫之类，谓之礼食；其臣下自与宾客旦夕共食，则谓之燕食也。飨食，礼之正，故行之于庙，燕以示慈惠，放行之于寝也”。
 “设酒而不饮，其礼以饭为主。”
餐具高度已与席地而坐者的位置相适应。
周朝
“周人修而兼用之”
“春夏则用虞之燕、夏之飨、秋冬则用殷之食，周尚文，故兼用五代之礼也。”
“事鬼敬神而远之”，酒席名正言顺为活人所设，出现“大射礼”、“乡饮酒礼”、“公食大夫礼”等诸多名目，祭祀色彩逐步淡化
周公制礼作乐，严格按等级制确定筵宴的规格，较以前正规多了。
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