现代餐饮企业人员管理方案(ppt 34页)

现代餐饮企业人员管理方案目录：
一：餐饮企业的定义
二：国内餐饮企业发展状况以及人员现状
1、中国餐饮业发展现状
2、餐饮业持续增长的原因
3、餐饮业的机会点
4、餐饮业人员现状
三：如何进行餐饮企业人员管理
1、餐饮业员工的三种形式
2、建立餐饮企业选人、用人、留人的良好机制
3、卓越的管理

 

现代餐饮企业人员管理方案内容提要：
餐饮业持续增长的原因：
1、不断加快的生活节奏
随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多，在工作之余可干的事情也越来越多了，无论是城市、乡村，人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆，工作、学习、娱乐、交友，在许多情况下，人们的时间越来越紧凑，随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一种需求。
2、社会职能不断扩大
过去，凡新建一个企业，就要建一个食堂，以解决职工吃饭问题，目前，大多数新建企业都不建食堂，职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决，这使餐饮业担负的社会职能大大加强了，工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机。
3、公共关系的不断发展
社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭，这也需要加速餐饮业的不断发展。
4、流动人口的不断增加
自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了餐饮业的不断发展，另外，大量的农村富余人口到城市去务工或经商，他们绝大部分要在外就餐，这些流动人口的增加，扩大了对餐饮业的市场需求，这是餐饮业发展的重要契机。
5、职业女性的增多
今天的女性，许多已经走出家庭并有了自己的职业，要掌握职业需要的知识和技能，就要用大量的时间来学习，这些职业女性很少有时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。
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