观察食品包装上的信息(ppt 18页)

观察食品包装上的信息内容提要：
观察食品包装袋或包装盒：
讨论：
A、食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
B、一般的包装袋上有哪几类信息呢?
C、我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
A、需要避光的食物，包装一般是不透明的；
怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装
B、食品的配料、营养成分、保质期和保存方式
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观察保质期最短和最长的两种食品：
1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。
2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。
3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。
4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。
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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
转化糖浆是一种淡企业管理透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。

 

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