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畜禽肉及肉制品鉴别方法(doc 30页)

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农业与畜牧
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相关资料:
肉制品,鉴别方法
畜禽肉及肉制品鉴别方法(doc 30页)内容简介
1、肉的腐败变质及对人体的影响
2、影响肉品腐败变质的因素
3、肉品长期存放应采取的方法
4、肉类制品的感官鉴别要点
5、畜禽肉感官鉴别要点有哪些?
6、鉴别鲜猪肉的质量的方法
7、鉴别冻猪肉质量的方法
8、鉴别鲜牛肉质量的方法
9、鉴别冻牛肉质量的方法
10、鉴别鲜羊肉质量的方法
11、鉴别冻羊肉质量的方法
12、鉴别鲜兔肉质量的方法
13、鉴别冻兔肉质量的方法
14、鉴别鲜马肉质量的方法
15、鉴别鲜驴肉质量的方法
16、牛肉、马肉、驴肉与骡肉的简易鉴别方法
17、鉴别绵羊肉与山羊肉质量的方法
18、怎样鉴别老畜肉与幼畜肉的质量?
19、鉴别公、母猪肉质量的方法
20、鉴别注水猪肉质量的方法
21、鉴别注水牛肉质量的方法
22、猪肉发粘的简易鉴别方法
23、猪板油发绿的简易鉴别方法
24、鉴别冻猪肉发霉变质的方法
25、鉴别PSE猪肉的方法
26、鉴别米猪肉(囊虫病猪肉)
27、鉴别有淋巴结的病死猪肉
28、鉴别硼砂猪肉
29、鉴别瘟疫病猪肉
30、鉴别炭疽病猪肉
31、鉴别丹毒病猪肉
32、鉴别黄脂猪肉与黄胆猪肉
33、鉴别陈旧猪肉与腐败猪肉
34、鉴别色泽异常猪肉
35、鉴别气味与滋味异常猪肉
36、鉴别健康畜肉和病死畜肉
37、鉴别广式腊味(腊肠、腊肉)的质量
38、怎样鉴别火腿的质量?
39、火腿等级标准
40、鉴别中式火腿与西式火腿
41、鉴别咸肉的质量
42、鉴别烧烤肉的质量
43、鉴别灌肠(肚)的质量
44、鉴别酱卤熟肉品
45、鉴别鲜光鸡的质量
46、鉴别冻光鸡的质量
47、怎样鉴别健康鸡与病鸡?
48、鉴别烧鸡的质量
49、鉴别鲜光鸭的质量
50、鉴别板鸭的质量
51、鉴健禽肉与死禽肉
52、鉴别塞肫、灌水家禽
53、富禽肉及其肉制品的感官鉴别与食用原则
54、鉴别猪心的质量
55、鉴别猪肝的质量
56、鉴别猪肾的质量
57、鉴别猪肚的质量
58、鉴别猪肠的质量
59、鉴别猪肺的质量
60、猪内脏质量感官鉴别与食用原则
61、肉品新鲜度的快速检验方法
2、pH值的检验方法
63、氨的简易检出法
64、硫化氢检验方法
65、球蛋白沉淀试验
66、肉及肉制品质量鉴别后的食用原则
67、肉类检疫章的识别

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