食品理化检验的基本程序介绍(ppt 71页)

食品理化检验的基本程序介绍目录：
1、样品的采集和保存
2、样品的制备和预处理
3、检验测定
4、分析数据处理
5、检验报告

 

食品理化检验的基本程序介绍内容提要：
采样的意义：
采样是进行食品卫生质量鉴定以及营养成分分析，进行食品卫生与营养指导、监督、管理和科学研究的重要依据和手段，是食品理化检验的最基础工作，是食品检验分析中重要环节的第一步。
由于食品的种类繁多，成分十分复杂，而且组成很不均匀，所以采样必须能代表全部被检的物料，否则即使以后的样品处理及检验计算结果如何严格、准确、亦将毫无价值。

 

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