食品安全及评价体系研讨(ppt 56页)

食品安全及评价体系研讨目录：
一、食品安全概述
二、危险性分析
三、食品安全性毒理学评价程序

 

食品安全及评价体系研讨内容提要：
食品安全问题对经济和社会发展的影响不容忽视：
1.食品安全问题造成的直接经济损失巨大
英国因宰杀“疯牛”造成的损失高达300亿美元；欧盟为预防疯牛病的蔓延至少支出了30亿欧元，日本雪印公司停产后，造成的经济损失为19亿美元。
2.食品安全问题对社会的影响越来越大
严重危害人类身体健康的同时，也给民众造成了很大的心理恐惧与心理障碍。问题严重时还影响到消费者对政府的信任。如比利时二恶英污染事故导致执政长达40年之久的社会党政府内阁垮台，某年德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。
食品安全概念的理解：
食品安全：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
食品安全是个综合概念、社会概念、政治概念、法律概念。
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