理化检验基础知识培训(ppt 72页)

理化检验基础知识培训目录：
一、水分测定
二、灰分测定
三、粗脂肪测定（索氏抽提法）
四、蛋白测定（凯氏定氮法）
五、挥发性盐基氮测定
六、氨基氮测定
七、酸价测定
八、过氧化价测定
九、盐分测定
十、湿面筋测定

 

理化检验基础知识培训内容提要：
盐分测定：
（-）原理：
在中性溶液中，用硝酸银标准滴定溶液滴定样品中的氯化钠，生成难溶于水的白色氯化银沉淀。加入铬酸钾（K2CrO4）溶液作指示剂，当cl-作用完全后，过量的Ag+即与CrO42-作用产生桔红色的Ag2CrO4沉淀，是为滴定终点。由AgNO3标准滴定溶液消耗量计算氯化钠的含量。
（二）样品制备与处理：
1、固体样品：取样品至少20g，粉碎机中粉碎（或用研钵研粹），备用。
2、液体样品充分混匀后称取、移取。
3、称取适量样品于250ml烧杯中，加入100-150ml蒸馏水。若样液中含有固体颗粒需将其置电热板上煮沸5min使NacL充分溶出。
（三）特殊样品的处理：
1、颜色过深，终点颜色不易辨认的样品：可称取样品5.00g～10.00g于坩埚中，小火炭化至内容物易压碎后。
2、面块成品：粉碎后直接称取1-2g于250mL锥形瓶中，加水摇匀浸泡1h以上或直接加入70℃水冲泡后滴定。
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