HACCP食品安全体系规范(doc 24页)

HACCP食品安全体系规范目录：
1.绪论
2.应用范围
3.参考文献
4.术语与定义
5.HACCP体系要求
5.1管理职责
5.1.1方针
5.1.2HACCP体系范围
5.1.3任务、职责、权限
5.1.4HACCP小组
5.1.5资源
5.1.6管理评审
5.2产品信息
5.2.1产品特性
5.2.2预期用途
5.3过程信息
5.3.1流程图
5.3.2总体布局
5.3.3过程的控制与验证
5.4必备程序
5.5危害分析
5.5.1危害识别
5.5.2危害分析（风险）
5.6控制措施
5.6.1 特殊控制措施
5.6.2一般控制措施
5.7参数及其关键限值
5.7.1关键过程、产品参数
5.7.2目标值、操作限值和关键限值
5.8监视和测量
5.9纠正措施
5.10确认
5.11验证
5.12文件和记录
5.12.1文件和文件控制
5.12.2记录

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