现代餐饮服务技能管理(ppt 74页)

现代餐饮服务技能管理目录：
第一节　托盘和摆台
（一）托盘的种类及用途
（二）重托（肩上托）
二、摆台
（一）中餐摆台
（二）西餐摆台
（三）刀叉摆放的不同含义
三、优雅娴熟吃西餐
第二节　酒水和菜肴服务
一、酒水服务
（一）酒水的准备
（二）中餐酒水服务
（三）西餐酒水服务
二、菜肴服务
三 、撤换餐用具
四 、餐饮服务基本环节

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