营养强化与保健食品分析(ppt 68页)

营养强化与保健食品分析目录：
一、营养强化食品
二 、保健食品的概述
第一节蛋白质、多肽和氨基酸
一、超氧化物歧化酶（SOD）
二、大豆多肽
三、谷胱甘肽
四、牛黄酸
第二节具有保健功能的碳水化合物
一、膳食纤维
二、低聚糖
三、活性多糖
第三节功能性脂类成分
一、大豆磷脂
二、EPA、DHA
三、植物甾醇
第四节具有保健功能的微量营养素
第五节功能性植物化学物
一、酚类化学物
二、有机硫化合物
三、萜类化合物
四、食物中的天然色素
五、中草药中的植物化学物
第六节益生菌及其发酵制品
一、改善生长发育的原理
二、增强免疫
三、抗氧化、延缓衰老
四、辅助改善记忆
五、降低血糖
六、辅助调节血脂
七、辅助降血压
八、改善胃肠功能的原理
九、减肥
十、增加骨密度的原理
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