饮食企业《生产与作业管理》讲义(ppt 58页)

饮食企业《生产与作业管理》讲义目录：
一、生产作业管理的基本内容 
二、生产管理的地位和作用  
三、生产管理的现代化    
四、生产管理组织的现代化   
五、生产管理方法的现代化 
六、生产管理手段的现代化-------计算机辅助管理 

 

饮食企业《生产与作业管理》讲义内容提要：
生产作业活动必须有计划地进行.
按计划期长短可分三类 :
A. 长计划:  生产发展规划----二三年以上的战略计划
B. 中计划:  产品生产计划----年季度的生产大纲
C. 短计划:  生产作业计划----月度以内的具体执行计划
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一级管理的概念：
基层不设专职的职能机构,其工作及人员上收,合并到管理层的各个专职管理部门( 如生产作业计划、物资保管发放、考勤、成本核算等 )  并且直接一竿子工作和服务到基层的生产作业现场.
一级管理的优越性：
从专业管理角度看,一级管理是高效率的管理方式;
从基层管理角度看,基层摆脱了专业管理工作,有利于它集中精力抓好生产作业任务和相应的作业管理.
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作业长制：
A. 概念： 作业长是基层的管理者.他同传统的工段长 ( 小车间的班组长) 不同,具有更大的管理权力,同时负担更大的管理责任.
B. 实质:  是基层管理重心下移.
C. 意义:  强化了基层的生产指挥,更准、更快、更有力; 同时也加强了整个企业管理的基础.
D. 推行的关键:  大力加强基层管理干部特别是现行班组长的培训.

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