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饮食行业平衡记分卡研讨(ppt 64页)

所属分类:
餐饮管理
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饮食行业平衡记分卡研讨(ppt 64页)内容简介

饮食行业平衡记分卡研讨目录:
第一部分:引入平衡记分卡的战略思考
第二部分:平衡记分卡——作为业绩评估系统的思考
第三部分:平衡记分卡的设计
第四部分:导入平衡记分卡需要注意的问题

 

饮食行业平衡记分卡研讨内容提要:
发展与客户的关系,从而维系现有的客户对企业的忠心,并使新客户和新市场获得高效的服务;
提出新型产品和服务,以满足特定客户群体的愿望
以低成本和高质量提供定做的优质产品,并因人而异的服务;
调动雇员的技能和积极性,以不断提高工艺质量和水平,缩短反映时间;
运用信息技术、数据库和信息系统等
……

传统财务衡量仅满足以投资促成长的工业时代,而不能有效满足信息时代。因为:
工业化时代:输出的一致化和转化过程的标准化导致公司能力的提高和顾客关系的改善,通过提高投资便可达到;
信息时代:输出的个性化导致转化过程多样化,因此需要:雇员适应非固定程序的能力、供应商的支持、柔性制造工艺、迅速的新技术的采用、对不断革新的热情等。
然而,传统财务不能完成这一过程的指导和评价
……

财务指标:
财务指标:费用标准(用货币衡量的定量标准:小时工资率、每件产品的材料费、每小时的机器成本、每销售一个单位产品的佣金、每一个单位产品的人工成本)、收益标准(与销售相关的货币衡量标准:产品附加价值率、货运吨-公里的收益、单位产品的盈利水平 )、资本标准(用货币衡量的费用标准:投资利润率、流动资产和流动负债比、固定资产与总投资比、投资回收率、资本周转率)


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