饮食行业企业绩效管理--OUTLINE介绍(ppt 91页)

饮食行业企业绩效管理--OUTLINE介绍目录：
一、绩效评估总论
二、绩效评估制度实例
三、绩效评估制度的构成要素及处理方法
四、绩效评估与奖励
五、绩效评估有关的问题与解答

 

饮食行业企业绩效管理--OUTLINE介绍内容提要：
绩效评估成功的基本条件：
高层经营者制定明确的理念与方针，并对制度的设计及运用表示强烈的关心
根据行业、规模，应采用适合企业经营实况的制度
设计制度时，对部门间或个人间的管理对象及其相关事项，应特别用心协调，以期使实施人员的努力朝着同一方向进行
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为了增加事业部利润时的合算性看法：
产品合算性是从产品边际利润大小来看的，以售价减去变动成本而求出边际利润
短期性没有任何限制条件时，每单位产品的边际利润大的产品合算性较高
提高全体的销售额有困难时，须全力投入于销售边际利润率较大的产品
中长期的合算性有如前述时，则以每单位产品的修正边际利润之大小来判断
中长期的合算性有如前述时，则以每单位产品的修正边际利润之大小来判断
当产品制造时，原料、设备、工时等成为限制条件时，每单位限制条件的边际利润较大的产品合算性较高
同时有两个以上的限制条件时，可利用电脑进行LP(线型规划法)的计算，然后参考其结果进行销售活动
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部门费用的计划值决定方法：
在设定与前期水准比较的期计划时,加入以下6个项目:
（1）前期实绩基数
不论好坏都以前期实绩作为计算基数,这是若以前期同样努力则会变成怎样的一种基准
（2）前期正常值基数
以前期实绩作基数,如有超出正常变动范围的实绩值(异常值)则予以排除,而以正常状态下所发生的实绩作为基数
（3）次期作业度(生产能力的利用程度)基数
应设定与次期的计划作业度相对应的适当费用作为计划值,即采用变动预算制度
（4）次期价格基数
每期的价格变动为公司外面的主要因素,这是各部门主管无法控制的,故虽然努力度与前期一样,但薪资材料费各项经费等均须根据次期价格进行计划
（5）特殊条件的添加
销售及生产上有了特殊条件的变化时,若该部门无法直接控制费用的增加,则当该增加部分明确后,应加算于次期计划值上
（6）根据需要将改善增列
由于期计划利润的水准高低不同,为了提高利润,有时必须采取增加销售额或降低成本计划等之对策,此时要在弄清楚与前期实绩比较的水准后,应将这些必须改善的事项加进计划里。

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