纺织行业HACCP基础知识培训资料(ppt 63页)

纺织行业HACCP基础知识培训资料目录：
1、HACCP的发展历史
2、HACCP的基本概念
3、HACCP的七大原则
4、HACCP及相关的名词
5、HACCP体系的基本原理和发展过程
6、HACCP计划的编写
7、HACCP计划的验证
8、HACCP与ISO的关系
9、我国实施HACCP体系的必要性

 

纺织行业HACCP基础知识培训资料内容提要：
HACCP的基本概念：
HACCP可应用于由食品原料至最后消费的食品这一食物链的整个过程中，成功的HACCP系统需要有完整的推行小组与生产者和经理者参与。HACCP推行小组必须包括有各方面的专家，例如：食品技术专家﹐生产管理者﹐微生物专家或是机械工程专家等的参与，方能顺利执行。HACCP系统在应用上与ISO9000系统是兼容的，都是确保食品安全的良好管理系统。
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HACCP体系已经被世界范围内许多组织，例如联合国的食品法典委员会、欧盟，以及加拿大、澳大利严、新西兰、日本等国所认可。联合国粮农组织的官员在"国际水产品检验与质量控制会议"上，希望水产行业积极引入和推进HACCP体系，把各国的水产品检验和质量控制体系逐渐协调一致，增加透明度，不断发展和完善有关的国际标准和准则，使国际贸易更顺利的发展。一些发展中国家，由于诸多因素，在水产品出口时，只能遵守发达国家的规定，力争也其达成水产品HACCP的谅解备忘录(MOU)。
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绘制产品加工流程图 ：
每个产品绘制一张加工流程图，从原料接收到产品装运出厂，整个产品的前处理、加工、包装、贮藏和发运等与加工有关的所有环节，包括产品的各工序之间的停留，都应体现在这份详尽的流程图上，以供进行危害分析和识别关键控制点时使用。 流程图绘出来后，应到生产现场去进行核实查证，以免遗漏。

 

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