饮食行业战略基本结构与理论研讨(ppt 92页)

饮食行业战略基本结构与理论研讨目录：
第一部分
第1章:战略目标
第2章:定义经营单元战略
第3章:发展战略思考流程
第1步：设定目标
第2步：定义经营单元
第3步：进行环境分析
第4步：产生战略选择
第5步：测试动态影响并作出选择
第6步：设计细节并实施
第7步：监测结果并调整战略
第二部分
第4章:STI/MSF战略流程

 

饮食行业战略基本结构与理论研讨内容提要：
“价值方案”清晰、简单描述了客户为目标消费群体提供的利益及为利益索取的价格。
价值方案可被认为是清晰、简单描述了为什么顾客选择客户而不是竞争者的产品或服务的原理。做任何选择时，顾客使用相互作用的两个标准：利益和价格。利益是那些顾客认为是重要的东西。同样，“价格”是那些顾客认为是为产品而付出的所有东西。如果顾客发现（某个产品或服务的）总利益超出价格，这就代表了一个正的价值（经济学表述为消费者剩余）。即价值等于利益减价格。顾客选择客户的产品或服务，是因为他们认为其价值大于竞争者可提供的。
经营单元提供给消费者一定的价值，即利益和价格的组合，这就是价值方案。
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进行环境分析-钻石模型：
作为对波特模型的改进，我们建议使用行业参与者模型来划分行业参与者，及使用微观经济学工具分析各参与者。要重申的是，环境分析的目的是对环境结构及行业中各类参与者的可能行为有更深的理解：
客户
顾客（需求分析）
生产商（供给和竞争分析）
供应商（如果有）
独立分销渠道（如果有）
市场环境（宏观经济环境，政府政策，科技，和社会变革）
下面的微观经济工具是从《微观经济模型》中节选的，我们推荐阅读该书。
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行业成本曲线是MKXZ分析竞争者行为及其战略结果的最重要的模型。
尤其在那些购买者将在某价格上改变其供应商的市场，如果生产商按其成本和产能排列，市场出清价格将在需求曲线与供应曲线交叉处，下一点产能的增加将不能被卖出。
显然，一个精确的行业成本曲线能带来对客户和/或竞争者战略改变的深刻认识。它被用作表示价格趋势，新产能对价格及竞争者的影响，等等。
然而很难构架成本曲线。除了估计竞争者产能和成本等基本问题，顾问组还会遇到不完全产品替代，市场获得的不等成本，产能使用的行为后果，及相关成本的定义等问题。所以，在顾问组构架成本曲线之前，它的使用意图必须被清楚地定义。

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