某酒店餐饮部管理实务(doc 150页)内容简介
某酒店餐饮部管理实务目录:
餐饮部概述……………………………………………………………………… 8
一、餐饮部组织机构和岗位设置图
(一)组织机构图…………………………………………………………9
(二)岗位设置图…………………………………………………………10
二、餐饮部岗位职责
(一)餐饮部经理…………………………………………………………11
(二)华苑厅、御园、合园经理…………………………………………12
(三)西餐经理……………………………………………………………13
(四)饼房厨师长…………………………………………………………14
(五)管事部领班…………………………………………………………14
(六)华苑厅、御园、合园领班…………………………………………15
(七)西餐厅主管…………………………………………………………15
(八)华苑、御园、合园厨房领班………………………………………16
(九)西餐厨房领班………………………………………………………17
(十)华苑厅、御园宴会领班……………………………………………18
(十一)华苑、御园零点领班……………………………………………18
(十二)咖啡厅领班………………………………………………………19
(十三)大堂吧领班………………………………………………………20
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餐饮部概述……………………………………………………………………… 8
一、餐饮部组织机构和岗位设置图
(一)组织机构图…………………………………………………………9
(二)岗位设置图…………………………………………………………10
二、餐饮部岗位职责
(一)餐饮部经理…………………………………………………………11
(二)华苑厅、御园、合园经理…………………………………………12
(三)西餐经理……………………………………………………………13
(四)饼房厨师长…………………………………………………………14
(五)管事部领班…………………………………………………………14
(六)华苑厅、御园、合园领班…………………………………………15
(七)西餐厅主管…………………………………………………………15
(八)华苑、御园、合园厨房领班………………………………………16
(九)西餐厨房领班………………………………………………………17
(十)华苑厅、御园宴会领班……………………………………………18
(十一)华苑、御园零点领班……………………………………………18
(十二)咖啡厅领班………………………………………………………19
(十三)大堂吧领班………………………………………………………20
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