食品营养学习课件(doc 24页)
食品营养学习课件(doc 24页)内容简介
食物的功能
第一章、 营养功能
第二章、 感官功能
第三章、 生理功能
什么是营养?
n 是指人摄取食物后,在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。
营养素
n 是指具有营养功能的物质,包括:水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质
营养素
人体至少需要40多种营养素,包括:9种必需氨基酸,2种必需脂肪酸,14种维生素,6种大量元素,8种微量元素,1种糖类,水。
什么是健康?
n 根据世界卫生组织(WHO)的定义:
健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况,而不仅仅是没有疾病或虚弱。
全世界一致公认的健康标志有13方面 :生气勃勃,性格开朗充满活力 ,正常的身高体重 ,光滑光泽的头发 ,坚固并带淡红色的指甲 ,粉红的舌头 ,食欲旺盛 ,正常的体温脉搏和呼吸率 ,健康的皮肤,正常的大小便 ,不易得病 ,明亮的眼睛粉红的结膜 ,健康的牙龈口腔黏膜 。
什么是亚健康?
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