粮谷类食品的鉴别(ppt 55页)

粮谷类食品的鉴别
面粉中掺入大白粉、滑石粉、
石膏粉及荧光增白剂的检验
    (一)灰分检验
    正常面粉的灰分小于1.1％，而掺入无机矿物必将增加灰分的含量，因此可通过测定灰分的含量来检验是否掺入无机矿物。
    1. 主要仪器
    马福炉。

(三)灰分中钙离子和硫酸根离子检验法    1．原理    滑石粉是一种无机化合物，它是用含有硅酸镁的矿石和含有石膏 (CaS04) 的矿石加工制成的，因此经处理后，向它的溶液中滴加BaCl2溶液，即会产生沉淀物(BaSO4)，以此可以证明样品中含有钙离子和硫酸根离子。

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