加强监督管理预防控制食源性疾病(ppt 35页)

加强监督管理预防控制食源性疾病目录：
一、 概述
二、 基本情况
三、 食源性疾病突发事件的控制与预防
四、 洪涝灾害期间的食品、饮用水卫生监督要点
五、 报告

 

加强监督管理预防控制食源性疾病内容提要：
基本特征：
在食源性疾病暴发或传播流行过程中食物起了传播病原物质的媒介作用；
引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子；
摄入食物中所含的致病因子可以引起急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床综合症。
防止疾病扩散的措施
①采取追回或就地封存等措施控制涉嫌引起发病的食物，并根据中毒食品或可疑中毒食品的具体情况作出适当的处理；
②对可经人与人接触方式引起传播扩散的密切接触者应注意查询，并可采取观察治疗等预防性措施；
③对已受感染的食品加工人员应采取暂时脱离接触食品岗位的措施；

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