加强监督管理预防控制食源性疾病(ppt 35页)

加强监督管理预防控制食源性疾病目录：
一、 概述
二、 基本情况
三、 食源性疾病突发事件的控制与预防
四、 洪涝灾害期间的食品、饮用水卫生监督要点
五、 报告

加强监督管理预防控制食源性疾病内容提要：
“食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因素引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病”。
基本特征：
在食源性疾病暴发或传播流行过程中食物起了传播病原物质的媒介作用；
引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子；
摄入食物中所含的致病因子可以引起急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床综合症。
分类：
细菌性食物中毒（感染型和毒素型）
食源性病毒性感染（甲型肝炎等）
食源性寄生虫性感染（旋毛虫病、绦虫病、阿米巴病等）
化学性食物中毒（亚硝酸盐、农药等）

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