预防癌症的膳食指南(ppt 42页)

预防癌症的膳食指南目录：
一、 营养素与癌症的关系
二、 食物与癌症
三、 预防癌症的膳食指南

 

预防癌症的膳食指南内容提要：
移民流行病学研究 ：移民从原居住国移居别国一代或数代之后，其患癌种类及发病率逐渐接近移居国。如日本人移居美国夏威夷几代后，其胃癌发病率下降，结肠癌发病率上升，逐渐接近美国当地人水平，而这些移民的遗传特性并未改变。
特殊膳食和生活习惯人群的研究
耶稣再生说教徒：这种基督教派在北美洲约有60万人，不吸烟、不饮酒，少食肉，约有半数不食鸡蛋和牛奶，基本素食。他们的肺癌、结肠癌的死亡率比年龄、性别和社会阶层相同的对照人群要低。
蛋白质（protein）
动物实验表明，满足最低生长需要的低蛋白饲料可使化学致癌症物对动物所产生的癌症发生率下降，甚至不发生。
但流行病学研究很难排除蛋白质以外的混杂因素的影响，尤其是脂肪因素，目前还无确定的结论

..............................