某超市生鲜部管理手册(doc 78页)

某超市生鲜部管理手册目录：
1、 生鲜经营特点
2、 生鲜课长任职资格及职掌说明
3、 卖场常用名词注解
4、 生鲜开店检查表
5、 生鲜食品区域卫生要求及清洁计划
6、 市场调查要项
7、 订货
8、 陈列
9、 损耗
10、 生鲜冷库管理办法
11、 生鲜工作计划表

 

某超市生鲜部管理手册内容提要：
生鲜课长任职资格及职掌说明：
1、岗位职责
1、对处长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。
2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。
3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。
4、及时处理本部门发生的问题并向处长反馈。
5、负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。
6、收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向处长汇报工作。
2、任职资格
1、25-35岁，大专毕业，有2年以上大型商场生鲜区相关工作经验。
2、熟悉公司对生鲜食品区的各项管理规定。
3、熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。
4、熟悉本地区食品销售的质量要求。
5、了解生鲜食品区人员从业要求。
6、了解生鲜食品区食品制作、加工、包装、保存、陈列及储存要求。

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