饭店督导管理概述(ppt 32页)

饭店督导管理概述目录：
第一节  督导的角色
第二节  有效督导必需的技能
第三节  督导的心理品质
第四节  督导的来源和面临的挑战

 

饭店督导管理概述内容提要：
督导角色的概念：
所谓督导的角色(role)，是指督导在其职能运行中所处的地位和所起的作用。
督导履行这些职能时，从事的是大量不同的、无序的、琐碎的并且往往是没有任何联系的活动。这些活动持续时间可能很短，也可能会延续很长一段时期。
在这些活动中，督导的角色似乎更像是实践者。这些角色迅速不断地变换着。人们划分了10种督导的角色，可以归纳如下：①人际关系角色；②信息传递角色；③决策制定角色。表2-1表明督导是如何扮演每种角色的。
管理者在对自己的角色诠释时，不同角色的时间分配以及各种角色的重要程度是不同的。通过训练和实践，督导管理者会学会高效率地完成任务。
不管督导管理者扮演了什么样的角色，他们的目标是一致的—— 提高产量、保证质量、降低成本、维护高品位，做员工的代言人，同时也是管理层的代表。
在同一家公司的两家饭店进行的一份对于督导管理者的调查证明了这一观点。一家饭店保留着传统的组织行为：督导管理者有权力督导管理，决定工作环境，计划工作和实施控制。在另一家饭店，取代督导管理者的是“团队顾问”，他们的工作重点在于推动工作，而不是传统意义上的指导工作。事实证明，无论是被称为督导管理者还是被称为群体建议员，“杰出的”和“一般的”督导管理者的行为表现出各自明显不同的特征。
“杰出的”督导管理者的特征如下所述。
(1)自信、认真，无论对工作还是对下属都是负责的。
(2)追求更高质量，目标明确，通过及时和准确的反馈来激励员工。
(3)乐意与他人共享信息，即使组织系统并不需要。
(4)专心致力于团队的工作，鼓励员工参与决策制定。
(5)乐意共享技能和知识，将自己看作教练而不是监工。
(6)从组织的发展而不是从小群体的角度理解什么是必要的。
(7)积极适应变化和执行新决议。

 

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