餐饮部晨会流程(doc 1页)

餐饮部晨会流程内容提要：
准备工作 
1．当天厨部营业报表。
2．查看当天、当市预订情况，留意客人级别。
3．查看交接班记录。
4．查看当天休假记录
检查 
1．检查仪容仪表，特别注意指甲、头发、衣袖、衣领等能明显影响的地方。
2．检查服务用具，对火机、启瓶器、笔等必需用具进行检查
3．进行点名，并根据点名结果，准确地反映到考勤表上
传达当天营业情况 
1．当天预订实况。
2．VIP客人的重点说明。
3．当天营业销售的急推、洁清、特别介绍等品种的说明。
4．一些应节活动，促销活动的介绍，以及特别节目的安排
总结 
1．总结昨日营业收入情况，就餐人数，相对平均上座率是上升还是下降了等。
2．报告昨日有关客人建议、表扬的情况，报告昨日客人投诉情况以及投诉处理结果，同时说明投诉产生的原因，以期借鉴。
3．在服务当中，餐饮部各个部门在合作中产生问题没有：昨日出品有没有问题，服务有没有问题，部长应就昨日这几方面内容进行剖析。
4．点名表扬受到客人好评的员工，不点名批评服务态度有问题的员工。

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