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酒店餐饮员工培训实施方案(doc 15页)

所属分类:
酒店管理
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相关资料:
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酒店餐饮员工培训实施方案(doc 15页)内容简介

酒店餐饮员工培训实施方案内容提要:
1.宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介(员工手册)
2.礼节礼貌与仪容仪表规定(员工手册)
3.安全操作和卫生细则要求(资料)
4.掌握点心车操作技巧和推销技巧(资料)
5.重托及跑菜操作规程(资料)
6.点心印号、菜式配料及用具(资料)
7.餐具的认识、卫生班工作流程(资料)
1.基本了解宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介
2.具有良好的礼节礼貌与仪容仪表(微笑服务)
3.能了解安全操作和卫生细则要求
4.对备餐间的基本流程的了解培训设备、辅助材料、场地的申请
培训内容:(一个月培训时段)
1.领用茶叶及物品放置
2.旅行团起点心操作规程
3.江畔餐厅备餐、收餐工作
4.熟客爱好点心的了解
5.(煎/灼/粥)档口操作流程


 


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