某餐饮行业食品雕刻中的运用(ppt 25页)
某餐饮行业食品雕刻中的运用(ppt 25页)内容简介
某餐饮行业食品雕刻中的运用目录:
一、食品雕刻的应用
(一)装点美化席面
(二)装饰美化菜肴
二、展台的制作、应用的意义、原则及步骤
〈一〉展台在餐饮业经营中的意义和作用
〈二〉展台设计制作的主导思想和原则
〈三〉展台设计制作的常用原材料
〈四〉展台制作的步骤
〈五〉展台制作应注意的问题
某餐饮行业食品雕刻中的运用内容提要:
展台的应用标志着中国餐饮的发展已经进入了一个全新的阶段;
展台的设计、装饰与应用是文化餐饮的重要组成部分;
展台在应用效果上甚至可以作为餐饮企业的形象代言人;
展台的应用也使得餐饮经营内容和知识技能进一步丰富、发展。
首先,展台设计制作时要求主题鲜明、内容全面,具有代表性。
其次,展台在设计制作时要能够充分展现和强化企业形象,体现企业精神。
第三,展台在设计制作时,还要与整个公关销售工作、企业整体形象树立和宣传有机结合。
第四,展台的设计制作还要富有时代气息。
掌握主办单位的活动主题,明确展台所要体现的色彩气氛,使展台内容与活动主题相符相称,根据确定的主题选择适宜的空间,确定展台制作的内容,并在此基础上做好立体和平面的搭配构想。
展台内容构想确定后,要根据展示内容确定出具体的展示作品,并做出书面报表,根据开展时间,提前准备好作品用料和操作工具,再根据书面报表逐项检查备料情况,查缺补漏,力求准备充分。
根据展出的时间,精心制作展示作品,部分作品如大型的艺术雕刻要提前精选雕刻厨师,做好技术分工,力争使每一件展示作品都成为“精品”、“杰作”。
..............................
用户登陆
生活饮食相关下载